蒜蓉开背虾

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1、处理虾时用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。
2、虾一定选个大的虾。蒸煮时间不宜过长影响虾的肉质。