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1、炒饭尽量用隔夜米饭，这样不会粘连，才能颗粒分明； 2、既然用了豆豉鲮鱼罐头，就不用多加盐，罐头咸味很足，要尝着调味； 3、炒饭火候要根据不同食材下锅进行调整，以免糊锅； 4、胡萝卜一定要先炒，便于转换胡萝卜素。
