葱烤大排

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

1、大排边上白色结缔组织，受热容易卷曲影响大排的形状，用刀背将肉拍松驰，使肉的厚度变薄，口感更嫩，汤汁更能吸收到內部。
2、大排两面稍煎，不要煎太久，这样可以锁住大排内部的肉汁不流失。