烤蓝莓重芝士蛋糕

1、我们是优先考虑室温软化的，天气太冷没办法的话，我们再考虑用隔水加热的方法来软化这个芝士，大家可以参考《草莓慕斯》隔水软化奶油芝士的方法，搅打顺滑之后就要马上离开热水，然后再进行下一个步骤
2、想要避免重芝士蛋糕表面出现裂纹，除了调低温度延长时间烘烤外，烤箱不要开热风，因为热风会加速里面的热循环，使得蛋糕更容易熟和裂开以及上色，最后使用的鸡蛋也不要太大，鸡蛋太多芝士糊太稀也会裂开的