卤三鸡

1、鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性；
2、鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味；
3、多余的卤汁，可以打包储存在冰箱，第二天可以继续卤，味道更浓郁；
4、鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整；
5、菜谱中的食材也不局限在“三鸡”，还可以添加鸡脚、豆干(豆干比较吸味，注意增减调味料)、土豆、芋仔等等，大家自由发挥。