四蛋蛋糕卷

成功的蛋糕卷口感应该是绵密柔软的，组织细腻，非常柔软，即使对折也不会裂开。

如果你的卷总是裂开，有两个原因：
1.蛋白打发过头，不是湿性发泡而是硬性发泡了。
2.烤箱温度过高，烘烤时间过久，蛋糕变硬，那卷的时候肯定会裂。