1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味
2.小苏打和泡打粉可以不可以互换？
不可以，泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉，玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代
3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？
可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。