煎牛排

1.回温的原因：如果直接煎冰牛肉，会在煎的过程中出汤，影响煎制。而且牛排太凉会导致煎制过程中，外部熟度刚好时，内部还是凉的。
2.在煎牛排加入黄油的时间切忌过早加入，会造成牛排煎糊。
3.醒牛排的好处：不会在装盘时让汁水都流散在盘子上，同时也能锁住牛肉水分。