一品肥牛金针煲

肥牛：补脾胃、消肿、强筋骨
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。