葱香手撕鸡

芹菜：除烦、平肝、清热
洋葱：健胃、祛痰、利水
花椒：温中、止泻、止痛

1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。
2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。