肉皮烧茄子

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒
黄豆：导滞、健脾、利水

肉皮茄子防干燥 三招让它不吸油
1.盐杀水：茄子切成条后，加入盐面杀一杀水分，让茄子收缩，就不容易吸油了。
2.油冒烟：炸茄子时，要等锅中冒青烟时，大约7-8成热时放入茄子，是茄子入锅后，一下子外表收紧不吸油。
3.泡碱水：炸完的茄子，立即泡入开水中，并加入食用碱面，让茄子吐出油。