芹香茄丝

芹菜：除烦、平肝、清热
绿茄子：富含胡萝卜素

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。