香干回锅肉

1、虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了。
2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。