豆芽的口感吹嫩、味道鲜美，含有多种人体所需的维生素，并且价格经济实惠，是不可多得的健康饮食之一，在餐桌上总能获得大家的青睐。但是，有的黑心商贩为了谋取利润，将豆芽在化肥里侵泡。所以，下面小编就教大家怎样分辨化肥侵泡过的豆芽。
辨别化肥浸泡过的豆芽菜：
(1)看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白;
(2)看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根;
(3)看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝;
(4)看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
以上就是辨别化肥浸泡过的豆芽菜的4种方法。化肥催长后的豆芽，不仅会降低口感，而且会刺激人的肠胃。因为豆芽在生长时候吸收了化肥里的含铵类化合物，接触细菌后，会转化成一种叫亚硝胺的致癌物，对于人体来说，是有极大危害的。所以大家在豆芽的食材选购时，千万要小心。