香菇对于我们来说并不陌生，很多的朋友都很爱吃，可是大部分的朋友对于香菇如何买，并浊很了解。健康饮食专家指出想要买好的香菇，在买香菇的时候首选厚实没长开的。
健康饮食专家介绍说，香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
选香菇，菇盖厚实的比较新鲜，且“肉质感”十足，吃起来口感更好。此外，还要挑选伞型完整、菇柄是灰白色的香菇。注意，鲜菇类存放时间较短，容易变色，如果变色或出现黑斑说明不新鲜了。
做香菇鸡片、香菇烩什锦等菜肴，我喜欢用鲜香菇，味道比干香菇要好。香菇洗净后，用手轻压一下，挤出水分再切丁，炒出来后味道更浓，不会出汤。
如果要用干香菇，选个头均匀，没有出现异色的，闻起来有这种菇本身的香味。干香菇最好用40℃左右的温水充分泡发，再用清水冲干净，切的时候尽量不要把水分挤干，这样炒出来才能和鲜香菇媲美。
和鲜香菇相比，干香菇更易保存，但购买时该如何挑选呢？健康饮食专家指出，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑时要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。
以上内容就是健康饮食专家对于香菇如何挑选的介绍，希望对你有所帮助，以后买香菇的时候，可以注意以上内容，那你就可以买到好的，新鲜的香菇了。