人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。深绿色蔬菜及优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给品。
人体维生素K 的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。
预防维生素K缺乏症最有效的方法，就是多吃深绿色蔬菜及优酪乳。值得庆幸的是，维生素K在烹调过程中受损程度极轻微。
主要食物：
*牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油
补给须知：
*会损害肝脏功能，肝病患者不宜服用
*孕妇及授乳妇女避免大量服用维生素K补充品
* X光、放射线、冷冻加工、阿司匹林及空气污染都是维生素K的天敌
*如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降低，维生素K便会相对不足
*同时摄取维生素K(即使来源为天然食物)，将使抗血液凝固剂的药性产生反效果
*服用维生素K补充品后如有脸泛红、发红疹、肠胃不适、皮肤搔养等过敏症状，应立即停用，并请医师诊治
主要功能：
*防止新生婴儿出血疾病
*预防内出血及痔疮
*减少生理期大量出血
*促进血液正常凝固
缺乏症状
*新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血
*成人不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状
*低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血
*小儿慢性肠炎
*热带性下痢
特殊需求族群：
*经常流鼻血者
*近期有严重灼伤或外伤者
*正服用抗生素者
*早产婴儿
*缺乏足够胆汁吸收脂肪者(需经由注射补充)
日服用量：
*婴儿因假设肠内尚无细菌可合成维生素K，建议自食物中摄取每公斤体重2mcg的量，一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1mcg~2mcg的量便足够。