健康饮食的基础在于食材选购，因此大家要找食材选购的准备工作。对于大家熟悉的家常菜豆腐，知道怎么样选择健康又好吃的豆腐吗?下面小编就主要从豆腐的外观来介绍如何选豆腐。
颜色
从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
触觉
用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。
气味
闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
加工
看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。
做好健康饮食的基础准备工作，选择呈均匀的乳白色或淡黄色且有浓浓的豆香味的豆腐，才能做出健康又好吃的豆腐菜肴。所以大家平时要重视食材选购，选择健康的食材。