买菜，是很多年轻人所头痛的问题，因为厨龄不高，所以对于一些蔬菜的挑选，是没有经验的，只是通过表面去判断一些蔬菜的好坏，但是这样是买不到新鲜的食材的，今天，小编就来告诉大家一些购买蔬菜的技巧，让你轻松买到新鲜的健康饮食蔬菜。
黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
掌握这些食材选购的方法，相信即使没有菜场经验的你，一样能够买的新鲜可口的蔬菜。所以即使是买菜这一件小事，也要知道一些选购的技巧，因为现在黑心的菜贩子太多了，要想自己补吃亏不上当，只能提高自身的选购技能了。