又到了新小米上市的季节，街边很多出售粮食的店面，都打着卖新鲜小米的称号。但是，真的每家店里出售的都是新鲜的小米吗?怎样选购优质的小米呢?健康饮食专家为大家带来了三个食材选购技巧。
看外观。优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光泽。米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，无杂质。一般而言，颜色发黄的小米中核黄素等营养素更多一些。但如果呈不正常的焦黄色，可能为染色小米。
闻香味。优质小米闻起来具有正常的清香味，无其他异味。变质的小米，闻起来则有点霉变味或腐败味。
试手感。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻，流散性、干燥性强。用手搓后，手掌上可见白色的糠皮碎屑。变质小米手摸有涩感，手捻时易成粉状或易碎。若要鉴别是否为染色小米，可取少量小米放于手上，用嘴吹气使其润湿，然后双手捻搓小米数次，若手心处有黄色残留，说明小米被染色了。
小米的外观看起来都差不多，所以很多不良商贩都会在小米上面做手脚，将陈旧的小米染色后再出售。希望大家在选购小米的时候，都能够多注意以上这些技巧，避免买到质量不好的小米。