鸡、鸭、鱼、肉，在日常生活中，鸡是人们最常见的食物之一。鸡的营养价值也非常的丰富，从饮食健康的角度出发，挑选优质的鸡来食用是非常重要的。那么，到底什么样的鸡才算是优质的?如何去挑选最优质的鸡呢?下面小编就简单为大家介绍一下。
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。
2.挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3.挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
4.识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
鸡有各种各样的营养做法，食用鸡肉可以让人身体康健。在日常生活中学习会挑选优质的鸡也是非常重要的，花同样的价钱，选最优的品质是人所希望的。好的、健康的饮食也是离不开学好挑选食物的。最后，小编希望通过以上的介绍大家对如何挑选鸡能有所了解。