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营养学家认为，豆腐渣是优良的保健食品。因为它热量低，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质，故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的患者来说，豆腐渣不仅能充饥饱腹，而且还能起到辅助治疗作用。
尤其豆腐渣含有大量的钙。据资料显示，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。因此，多吃豆腐渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生大有裨益。