在南方，人们酷爱吃竹笋，几乎顿顿都离不开竹笋。健康饮食专家提示，竹笋是有好坏之分的。掌握鉴别竹笋的简单方法，你就可以轻松找出美味竹笋了。下文介绍了一些食材选购法，一起来看看吧。
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。今天就来教你怎么辨别竹笋。
生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗，味也比较淡。
鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。
笋因为有壳保护，比较容易贮存。买回后暂时不吃，可放置在通风、干燥、阴冷之处，一周之内不会变质，也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室。如果将整块笋煮熟后冷冻，放置时间可更长些。
上文就是挑选竹笋的小窍门了。如果你也喜欢吃美味竹笋，那今天介绍的挑选窍门，你就需要认真学习了。养生专家提示，竹笋的制作方法有很多，越简单的烹饪方法，越能留住竹笋里的营养成分哦。