山西小吃翡翠剔尖的做法
翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。
所属地区：山西小吃
制作材料：
面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。
特色：
剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。
山西小吃翡翠剔尖的做法
做法：
1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。
2.盆内倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。
3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。
制作要领：
使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。