大麦对是我们日常生活中最不陌生的食材了，中医早在古代就已然认识到了大麦的药用价值，称其味甘、咸，性微寒，有益气补中，利水通淋等作用。如《本草拾遗》说它能“调止中泄，令人肥健”。
大麦系禾本科一年生草本植物，又名饭麦、赤膊麦。我国是世界上栽培大麦最早的GJ之一，青藏高原是大麦的发祥地。《诗经·周颂》里有“贻我来牟”之句，来，是小麦；牟，是大麦。《吕氏春秋》也有“孟夏之昔，杀三叶而获大麦”的记载。直到今天，大麦仍然是青藏高原和西南地区的主要粮食作物，我国长江以北各省亦有出产。大麦既可磨粉食用，又是畜禽的好饲料，古人有“作饭滑，饲马良”之说。在国外，人们历来认为，古罗马角斗士之所以有非凡的力量，就在于他们吃的食物中有丰富的大麦，说明大约6000年前，大麦已被视作强壮性食物了。
大麦的营养价值 大麦有身心健康
中医很早就认识到大麦的药用价值，称其味甘、咸，性微寒，有益气补中，利水通淋等作用。如《本草拾遗》说它能“调止中泄，令人肥健”；《调燮类编》认为“大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。今人喜小麦，而讳言大麦，岂知卫生哉”。实际上，中医常将大麦芽作为药用。现代研究表明，大麦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、尿囊素等成分；每100克所含磷及尼克酸分别为400毫克和4。8毫克，是谷类中含量之冠。因此，大麦常用于病后体虚、慢性胃炎、消化不良、肾炎水肿、泌尿系感染等病症的辅助治疗。