一、葱花鸡蛋饼
材料：
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
(不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。)
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
二、西葫芦鸡蛋塌子
原料：
西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
做法：
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
三、菠菜鸡蛋饼
材料：面粉，鸡蛋，菠菜，火腿，盐，鸡精，香油
做法：
1. 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
2. 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
4. 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入
5. 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
6. 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好