4、红薯又称地瓜等，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，被世界卫生组织评选为最健康食品，排在十三种最佳蔬菜之首。红薯不仅营养丰富，而且具有极强的抗癌效果，其作用在于红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌等，居于抗癌食物的首位。
肝癌病人可选择以下蔬菜品种：
卷心菜、菜花、白菜、油菜、荠菜、萝卜、大头菜、榨菜、芜菁、苤蓝、太古菜、芹菜、菠菜、菜豆、黄瓜、大蒜、水芹菜、胡萝卜等。
水果中的柑、橘、苹果、菠萝、大枣、猕猴桃等适合肝癌病人食用。维生素A的防癌、抗癌作用在近代的大量医学研究中已得到证实。
预防肝癌必先从戒酒开始
蔬菜和水果中含维生素A较高的有：胡萝卜、青菜、油菜、芹菜、雪里蕻、菠菜、菠菜、香菜、芥菜、紫菜、小葱、韭菜、南瓜、红薯、杏等，可供肝癌病人选择食用。
维生素C的防癌、抗癌作用在大量的研 究中也得到了证实。