蕨菜对人体预防癌症的发生有很好的功效，还能提高人体的免疫能力，大蒜对人体也有杀菌消毒的功效，夏季食用的健康组合。
原料：
蕨菜、大蒜。
做法：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;
3、捞出沥干水分，切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
【特别提醒】
蕨菜还可以瘦身，其中丰富的膳食纤维能够很好地帮助消化，较老的蕨菜去掉底部后加入辣椒油更加美味。