排骨怎么做好吃？除了最常见的炖排骨汤，红烧排骨是一道非常靠谱的好菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
推荐3种好做又好吃的做法：
用料：
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
做法：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
二、家常红烧排骨
用料：
排骨?1000克、干香菇?8朵、土豆?2个、红椒?1个、香葱?6根、姜?一块、八角?2颗、干辣椒?5个、花椒?5粒、香叶?2片、桂皮?1块、小茴香?2克、料酒?15ml、老抽?30ml、白糖?5克、盐?5克
做法：
1.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）。
2.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。
3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。
5.盖上盖子，调成小火炖30分钟。
6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间。
7.然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
三、红烧排骨
用料：
猪肋排?400克、土豆?1个、胡萝卜?1根、大葱?1根、姜?1块、蒜?半头、大料?2个、花椒?20粒、桂皮?1根、香叶?3片、草果?2个、酱油?30ML、料酒?20ML、白糖?适量
做法：
1.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
2.烧一锅水，水开后将排骨放入
3.焯至排骨变色后捞出，控去水分
4.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
5.锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
6.倒入排骨不断翻炒至上色后关火
7.将已经上色的排骨移入砂锅中
8.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
9.30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
小贴士：
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚