孔雀开屏鱼
食材：鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙
做法：
1)准备原料。
2)鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3)切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4)火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。
5)鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6)开水上锅蒸六分钟即可。
7)装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面（可以不做）。
孔雀开屏鱼