柠檬乳清奶酪挞

墙裂建议减糖，减糖……

因为mascarpone本来就是奶油做的，乳脂非常高，所以ricotta买的时候看下配料表，买没有加奶油的那种（目前为止市面上只见过一个厂家的配料表里还多了项奶油），这样罪恶感会少一点。

我自己喜欢酸甜的口味，所以放了柠檬汁，后来几次做还丧心病狂的在塔馅里混了西西里产的白葡萄酒，味道不错。

不建议入烤箱前在挞皮外圈刷蛋黄，尤其是像片子里那样处理挞皮边缘的时候，最后成品非常难切难嚼……