糖霜饼

1.糖霜的状态很重要，太干会不利于铺面的平整，太稀会难以控制。基本上，在调制的过程中采取少量多次加水的方式慢慢调整，切勿一次求成。
2.理想的糖霜状态，当你提起刮刀时糖霜如缎带状自由下落，落在碗中的痕迹大约在8秒后自然消失。
3.每次完成一块糖霜的平铺后最好在平面上轻轻震动几次，有助于糖霜面的平整。4.放进裱花袋的糖霜在暂时不用的时候记得盖上湿抹布保湿，在描画线条起笔前也记得在抹布上试试力道。