红曲戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分离，分别置于两个盆中。

红曲粉与低粉混合过筛子备用。

蛋黄中，加入橙汁、植物油，搅打均匀。

把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至没有干粉。

蛋白盆放入厨师机中，打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁。

用四档的高速打至九分发。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。

然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀。

倒入7寸中空戚风模具内，抹平表面，在桌子上震出大汽泡。

烤箱预热，150度，上下火，中下层，50分钟。

出炉后赶紧倒扣，完全冷却后脱模。