将胡萝卜去皮，擦成细末备用。
将鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、色拉油，搅拌均匀。不用打发。也不一定是色拉油，炒菜的油基本都可以。
加入胡萝卜、半个柠檬挤出的汁，搅拌均匀。
低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉，一起过筛加入，搅拌均匀。
将面糊倒入模具（提前抹油或垫油纸），放入提前预热至160度的烤箱中，烤25—30分钟即可。
脱模后我把蛋糕倒扣在架子上放凉。一半的分量，6寸模烤出来就是这样扁扁嗒。
表面有点点开裂，被架子压出的道道略萌啊……
《流传20年的栗原家小甜点》胡萝卜蛋糕内页真相。
小贴士 烤箱温度各家不尽相同，灵活调整。用牙签扎一下，牙签上没有沾着面糊，就是烤熟了。烘焙方子中，如果没有特殊说明，一般就都是中下层、上下火。