麻辣香锅锅底料

预制辣椒油：干辣椒绞碎装在可承受热油温度的小碗中，锅中放油烧热（刚起油烟）后浇至辣椒碗中拌匀即可。

橄榄油+花生油下锅，油热后加入其它所有材料，煸炒几秒至出红油出香味，锅底即成。

小贴士

1.以上配比是按中辣的辣度来的。自己视口味可以增减材料用量，部分用料没有也可以省略或用家常材料替代，比如手边没有“黄飞红的花椒辣椒花生碎”，掐几个干辣椒段、来点花椒粒就可以了，动动脑动动手。
2.超级麻辣重口味患者，制辣椒油时可以使用湖南小黄椒，在黄飞红的基础上再加十粒左右麻椒，保你过瘾。