鸡爪清洗干净，剪掉指甲部分。
冷水下锅，放入鸡爪和姜片，进行焯水。
捞出鸡爪，用冷水冲洗掉浮沫，备用。
锅里加入适量油，放入蒜瓣姜片干红辣椒，爆香。
倒入鸡爪，放香叶，加入适量料酒生抽老抽醋冰糖，加水，沫过鸡爪。
大火烧开，转小火慢炖，待汤汁快要收干时，放入适量胡椒粉、鸡精、盐，再次转大火收汁，装盘。
小贴士1、请完全按照此方来烹饪，我相信同样的食材，每个人做出来的味道也不尽相同，火候很重要，当然，悟性更重要，慢慢来，一次两次失败不要紧，也请不要气馁。
2、关于细节，有任何不明白的地方，欢迎随时问我，主页君有我的微博。
3、这是我在下厨房po的第一个方子，我会在以后的日子里，更勤快的po一些简单易操作的方子，敬请期待。