酸辣土豆丝

1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。
2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。
3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。

土豆丝不辣的原因是辣椒不够，但是放太多辣椒会影响美观，所以用辣椒油是非常好的选择。

不酸的原因应该是醋放的太早了，醋应该在起锅之前加入。