海绵蛋糕

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别之一就是戚风要加泡打粉塔塔粉，蛋清分离，分开打发，面粉加入蛋黄液里再融合到干性发泡的蛋清里；而海绵蛋糕是全蛋打发，不加泡打粉，完全靠鸡蛋的发泡制作出松软的口感。