蚝油牛柳

滑炒牛肉的菜，选肉很重要，首选里脊，怕贵或不好买的话，后腿也行
牛肉的改刀除了直接切片，还有一种办法，切约1.5厘米厚的大片，以木槌拍松拍扁，再改刀为小片，继而腌渍