酸辣炒白菜

**炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。

**生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。