香辣豆豉干烧鲈鱼

香辣豆豉干烧鲈鱼的材料：  鲈鱼 一条，1斤左右、 葱 姜 蒜末 干红椒 10个左右、 豆豉 1小勺 、郫县豆瓣酱 1小勺 、甜面酱 1小勺 、料酒 1小勺 、白砂糖 少许 、香菜 少许 

香辣豆豉干烧鲈鱼的做法

把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用

热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用

锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香

放入开水

放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐