香辣爆螺狮的做法
买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净
青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎
锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱
用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油
处理干净的螺狮放入锅中
用铲子快速大火爆炒2分钟
烹入1勺料酒
加入适量清水，没过螺狮表面
盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透
煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖
1、放入1/2茶匙食盐
1、撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：1.菜场里卖的螺狮，都是商家剪好的，买回的螺狮要用清水浸泡一会，淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。
2.炒螺狮要用大火爆炒，螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟，炒好的螺肉特别嫩，食用时容易嘬出。
3.最好加入适量水焖煮一会，让螺狮熟透，食用更安全。
4.出锅前加入一点山西老陈醋，可以杀菌消毒，也可增香。
5.螺狮性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制时加入一点生姜可以去寒。