缠蹄

缠蹄的材料：  缠蹄 1个、 干辣椒 、花椒 、香叶、 桂皮 、八角、 老抽 、料酒、 葱段 、姜块 
缠蹄的做法

高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟

取出压好的缠蹄晾凉

将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁

将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布

将缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
用来压缠蹄的物体重量要适中，太重会将缠蹄压得过扁，切出来造型不美观；重量太轻，切的时候容易散开。
由于缠蹄的前期制作工艺较复杂，很少有家庭自制，我们使用的缠蹄也是委托加工点加工的。