铁锅炖鱼

铁锅炖鱼的材料：  鲤鱼1条3斤半 、葱 1棵 、姜 6大片、 蒜 12瓣 、八角 6颗 、干辣椒 4颗、 豆瓣酱 2大匙、 白糖 1大匙、 肥肉 1小块、 酱油 2大匙、 料酒 1大匙 、醋 1大匙 、盐 适量 
铁锅炖鱼的做法

热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

放入鱼

大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可