麻辣韭苔老蛏的做法
蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙
锅内冷水，放点姜和老酒，将老蛏烫至刚一开口即可捞起
剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线，洗净待用
韭苔切寸断、姜切细丝、红尖椒切丁
热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝
放入韭苔、红尖椒丁继续翻炒入味
加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀
出锅前淋点水淀粉即可
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、不要选用市场上已经浸泡好的蛏，那种含水分太多，煮后容易缩水，我一般都是买老蛏（也就是黄蛏），买回来自己稍微浸泡就可以了，而且个头都很肥美，煮后也不会容易缩水。
2、最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩