卡仕达奶油馅泡芙的材料：2(卡仕达奶油馅) 淡奶油 250ml 、牛奶 250ml 、蛋黄 2个 、白砂糖 30克（加蛋黄中） 、低筋面粉 15克 、玉米淀粉 10克、 香草荚 1/2根 、白糖 20克（加淡奶油中）、 朗姆酒 1/4勺
卡仕达奶油馅泡芙的做法1(卡仕达奶油)
蛋黄和30克砂糖倒入盆中拌匀，搅打至蛋黄颜色变浅
低筋面粉和玉米粉过筛再筛入到蛋黄中搅拌均匀
牛奶倒入锅中加剖开的香草荚煮沸
将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛
将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火，放置一边晾凉，晾凉后在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀
淡奶油加白砂糖打至7分发
舀1/3打发的淡奶油到卡士达酱中用刮刀拌匀
把拌匀后的奶油卡士达酱放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌匀（搅拌的时间很短），奶油卡士达酱就做好了
卡仕达奶油馅泡芙的做法2
水、黄油、盐放入锅中
大火煮至沸腾
离火后筛入已经过过一次筛的低筋面粉，用4-5根筷子搅拌均匀
搅拌均匀后再次开火不断搅拌，时间约半分钟后见锅底起薄膜后离火
面糊稍晾凉，不烫手后分多次加入已打散的鸡蛋（把4个鸡蛋先打散），每加一次都要搅拌均匀，大约7-8次，直到撬起面糊后面糊呈倒三角面糊不滴落
把黄油鸡蛋面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个面糊直径大约3-4cm
烤箱预热190°，中层烤25分钟后转170度再烤15分钟左右
泡芙晾凉后，把卡仕达奶油馅拌好后装入裱花袋，用裱花嘴在泡芙表面戳个洞，或用小刀划一个小口子把奶油挤入泡芙，再在表面再撒上少许的糖粉装饰
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
（1）鸡蛋必须分次加，鸡蛋有大有小，面粉的吸水性也不同，只要拉出了倒三角，剩下的鸡蛋就不要再加进去了。
（2）往烤盘上挤胚子的时候，要先计划好位置，我没有很好的计划位置，结果烤了三次，最后一盘只有6个，如果计划好位置此方子的量25的烤箱正好烤两盘。