烤土豆泥茄子卷

烤土豆泥茄子卷的材料：  长茄子 1-2条 、土豆 400克 、海盐 1小匙、 黑胡椒粉 少许 、生抽 少许、 自制番茄酱
烤土豆泥茄子卷的做法

土豆洗净去皮切片，上锅蒸十五分钟左右至熟透，捣成土豆泥，加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用；

茄子用刨刀刨成长薄片；

将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片，厚度在5毫米左右；

从一头卷起，用抹刀把两边多余的按平；

烤箱预热180度；

烤盘上刷一层植物油，将开口处朝下放入烤盘，在茄子表面刷上一层薄薄的生抽，入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透，蘸酱食用。