牛腩的做法一般情况下味道都是浓烈的，初夏时节，口味宜清淡，所以小编介绍这道清爽的清炖牛腩。清炖牛腩能吃出肉的真味道，并能最大限量地保留所含的营养。虽然没有过多的调味料，但散发出的淡淡的牛肉香，也是相当诱人。
清炖牛腩的材料:牛腩、小土豆、青椒、料酒、姜、盐。
清炖牛腩的做法:
1、牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可。牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块。
2、加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂。小土豆刮去皮，对半切开。青椒切块。
3、牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂。出锅前加入青椒稍煮即可。
