豆腐夹深受人们喜爱，是宴客的一大硬菜，保证让你赚足面子。这道豆腐夹做了一点小变动，但味道依然好吃。外表金黄坚实，里面却是非常嫩，尤其是里面裹着滑嫩鲜香的肉馅，放在嘴里咬上一口，香气逼人，齿颊留香，让你停不了口的极品美味，保证让你吃上一口，就上瘾。
豆腐夹的材料:豆腐4块、肉糜200克
配料：虾米20粒、指天椒8个、芹菜1根、葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、生粉4茶匙。
豆腐夹的做法:
1、材料、配料备好。指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
2、肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
3、顺着一个方向搅拌至起胶待用。将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
4、切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
5、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
6、炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
小贴士：
1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
