香辣小龙虾的做法
小龙虾去头。
放入盐水中浸泡半个小时以上，然后用小刷子挨个刷洗干净，沥干水分。（此步骤也可以活虾在淡盐水中浸泡后在去头去肠,反正卫生是第一位）
芹菜摘去叶子并切段，蒜剥好，姜切片，冰糖，豆瓣酱，备用。
将炒锅提前烧热，倒入沥好的小龙虾中大火翻炒，尽量炒干其中的水分。
盛出备用。
起油锅，烧热。（制作小龙虾类的务必大油炒出来的才足够好吃）
倒入姜蒜，充分爆香。（蒜一定要多）
加入两勺豆瓣酱，按口味适量，务必充分炒香炒出红油。
加入冰糖。
将冰糖炒融化，炒出糖色。
加入干花椒粒，干海椒段，充分炒香。
1、注意控制好火候，不要炒糊了
1、倒入之前炒干的小龙虾。
1、按口味加盐，大火不停翻炒直至炒熟入味。
1、倒入芹菜段。
1、几铲子快速炒转即可出锅。
1、开抢。
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、首先每样材料我并没有像很多菜谱那样精确到克，因为制作这类菜并不需要太过精确，知道每样东西的作用后，按口味自己进行调节即可。
2、蒜是非常重要的调味品，一定要稍微多准备一些。
3、炒制小龙虾一定要起大油锅，意思就是油量要稍微多一些，小龙虾比较吃油，如果不够不会那么香。
4、芹菜只是配菜，同理为了好看或者喜欢吃别的东西，也可以搭配着进行炒制，比如各种颜色的辣椒、洋葱、土豆块等。
5、豆瓣酱并不是必须品，可以不放，或者按口味替换成自己喜欢的其他酱料。