云南凉拌火烤茄子的做法
中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。
将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条
加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀（可略）
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 绝对风味独特招人爱的一道菜，注意烤茄子和红椒的时候标明烤黑就马上翻面，不要烤过火，否则茄子肉和红椒肉烤糊就没法吃啦~